در اینجا شما یک وعده غذایی عالی برای تلاش بسیار کمی دریافت می کنید. به یاد داشته باشید که از یک آب ماهی خوب – اگر تازه از سوپرمارکت می‌خرید، آن را بجوشانید تا به ۲۵۰ میلی‌لیتر کاهش یابد – و یک چاشنی خوب.
بار
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
خدمت
6
عناصر
برای سس
- 1 ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- 1 پیاز بزرگ، ریز خرد شده
- 1 فلفل قرمز، ریز خرد شده
- 1 فلفل سبز، ریز خرد شده
- 4 تا 6 عدد گوجه فرنگی آلو (حدود 400 گرم)، دانه گرفته و تقریبا خرد شده
- 4 حبه سیر، خرد شده
- 1 کاپوت اسکاچ، دانه گرفته و خرد شده
- 2 قوطی 160 گرمی خامه نارگیل
- 250 میلی لیتر آب ماهی
- پوست و آب 1 لیموترش
در مورد ماهی
- 6 عدد فیله ماهی باس بدون پوست
- آب 1 لیموترش
- 1 عدد فلفل قرمز معمولی، دانه ای و بسیار ریز خرد شده
- 3 حبه سیر، له شده
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- یک دسته کوچک از برگ گشنیز، تقریباً خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری بادام زمینی بوداده، خیلی درشت خرد شده
- قاچ های آهک، برای سرو
- برنج پخته شده برای سرو
روش
- برای تهیه سس، روغن را در تابه ای پهن و کم عمق گرم کنید و پیاز و فلفل را تفت دهید تا نرم شوند و پیاز طلایی کم رنگ شود (حدود 12 دقیقه).
- گوجه فرنگی، سیر و اسکاچ را اضافه کنید و به مدت 6-8 دقیقه یا تا زمانی که گوجه ها نرم شوند تفت دهید.
- خامه نارگیل را در قالب بریزید. دیگری را باز کنید و خامه غلیظ را روی تابه اضافه کنید (می توانید از مایع شفاف در سوپ استفاده کنید).
- آب ماهی را اضافه کنید. مزه دار کنید و پوست لیموترش و آب آن را اضافه کنید. بگذارید کمی بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و حدود 12 دقیقه یا تا زمانی که غلیظتر از سوپ باشد، بجوشانید.
- در این مدت ماهی را با آبلیمو، فلفل قرمز، سیر و کمی نمک در ظرفی بریزید. با دقت مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و بیش از 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- پس از آماده شدن برای سرو، 1 قاشق غذاخوری روغن را در تابه گرم کنید و به سرعت فیله های ماهی را از هر طرف روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. مزه دار کنید.
- به مخلوط نارگیل منتقل کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید و مایع را با قاشق به آرامی بریزید تا ماهی پخته شود. با گشنیز و بادام زمینی بپاشید و با لیموترش و برنج سرو کنید.