این یک آبگوشت کلاسیک چینی یا آسیای جنوب شرقی نیست، بلکه چیزی است که من با نخودهای فصلی درست کردم، مانند شکر، مانگتوت یا حتی نخود فرنگی. می توانید از نخود فرنگی تازه برای فیلینگ استفاده کنید، اما به نظر من منجمد بسیار خوب عمل می کند. من از لفافه های wonton یا gyoza استفاده می کنم که همیشه باید آنها را در فریزر بگذارم. من از هدر دادن چیزها متنفرم، بنابراین نخود و تره فرنگی موجود در انبار تبدیل به پر کردن پیراشکی شدند.
این دستور به اندازه کافی برای حدود 25 کوفته پر می شود، اما هر مقدار اضافی را می توان روی نان تست به عنوان میان وعده پخش کرد.
بار
زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت: 15-25 دقیقه
خدمت
4
عناصر
برای آبگوشت و قیمه
- 1.5 لیتر آب سبزیجات
- 200 گرم نخود فرنگی منجمد
- 1 تره کوچک یا نصف تره متوسط شسته شده و ریز خرد شده است
- 100 گرم کاف، شیرینی شکری یا مخلوطی از هر دو
- 40 گرم ریشه زنجبیل، رنده شده و ریز خرد شده است
- 2 عدد پیاز سبز خرد شده، از طول نصف شده و ریز خرد شده است
برای کوفته ها
- 10 بسته ونتون یا گیوزا
- چند شاخه گشنیز
روش
- برای تهیه مایه کیک، مایه کیک، نخود فرنگی و تره فرنگی یخ زده را در تابه ای بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 10 دقیقه بجوشد. از یک الک ریز در یک تابه دیگر صاف کنید. مزه دار کنید. اگر عطر به اندازه کافی قوی نیست، می توانید اجازه دهید 10 دقیقه دیگر بجوشد تا کم شود.
- سبزیجات صاف شده را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و آنها را پوره کنید تا پوره درشتی به دست آید. مزه دار کنید و بگذارید خنک شود.
- لفاف های گیوزا یا ونتون را بردارید و روی میز کار قرار دهید. لبه های آن را با آب بمالید و یک قاشق چای خوری از پوره را در مرکز هر کدام قرار دهید. آنها را از وسط تا کنید تا به صورت نیم دایره درآیند و انتهای آن را با فشار ملایم با انگشتان خود بچسبانید. اگر بلافاصله از آنها استفاده نکردید، آنها را در یک بشقاب در یخچال تا 2 ساعت نگهداری کنید. در اینجا چند مورد اضافی وجود دارد زیرا آنها گاهی اوقات از هم جدا می شوند.
- نیمی از دکمه سرآستین یا آب نبات را رنده کنید و بقیه را کامل بگذارید یا بزرگترها را از وسط نصف کنید.
- زنجبیل را به آبگوشت اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. کوفته ها را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه بجوشانید. در آخر تمام کاف ها یا شکر و پیازچه را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید.
- با دقت در کاسه ها تقسیم کنید و کوفته ها را به طور مساوی تقسیم کنید. با گشنیز تزئین کرده و سرو کنید.