این دستور غذا از همه جا کشیده شد: پیتزا از ناپل. تورتیلا مکزیکی؛ سالمون دودی و پنیر خامه ای از طریق یک سرآشپز اتریشی در کالیفرنیا. سپس نتوانستم در برابر افزودن چند عدد انبه لوتنیکا مقاومت کنم. شاید این فقط ایده اضافه کردن یک قاره دیگر به این ترکیب بود – اگر فکر می کنید من زیاده روی کرده ام، می توانید از آن صرف نظر کنید.
می توانید از تورتیلاهای بزرگ گندم به عنوان پایه استفاده کنید، اما در دستور غذا از پایه های کوچکتر تاکو استفاده کردم. اگر خیلی ماجراجو هستید، حتی می توانید تورتیلاهای ذرت را امتحان کنید.
زمان آماده سازی: 10 دقیقه | زمان پخت و پز: 16 دقیقه
خدمت
چهار
عناصر
- 400 گرم ماهی آزاد دودی یا داغ
- در صورت تمایل، یک شاخه کوچک شوید تازه یا گشنیز
- 250 گرم کرم فریشه
- 8 عدد تورتیلا ذرت نرم (یا اگر ذرت پیدا نکردید گندم) به قطر 12 تا 15 سانتی متر
- 1 پیاز قرمز بزرگ، ریز خرد شده
- روغن زیتون، برای ریختن
- 100 گرم لوتنیکا انبه، به آرامی هم بزنید تا کمی خرد شود
- آهک، برای فشردن
روش
- فر را با دمای 180/160 درجه سانتیگراد فن/گاز 4 گرم کنید.
- ماهی قزل آلا دودی را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا اگر از فیله دودی داغ استفاده می کنید، آنها را به تکه های کوچک خرد کنید و پوست آن را دور بریزید.
- رازیانه (یا گشنیز) را ریز خرد کنید، مقداری برگ برای سرو بگذارید، و سبزی خرد شده را در کرم فریشه هم بزنید. فلفل را به مزه اضافه کنید.
- تورتیلاها را از یک طرف در تابه نچسب روی حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید. وقتی هر تورتیلا کمی قهوه ای شد، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت خام را به سمت بالا قرار دهید.
- با فرض اینکه بتوانید همزمان چهار تورتیلا را در یک سینی قرار دهید، می توانید آنها را در دو دسته درست کرده و بپزید، دسته اول را در حین پختن دسته دوم بخورید.
- مقداری از پیاز قرمز نازک را روی چهار تورتیلا بریزید، کمی روغن زیتون بپاشید و کمی نمک به آن اضافه کنید.
- به مدت هشت دقیقه در فر بپزید، سپس تابه را بردارید و روی هر تورتیلا مقداری ماهی سالمون دودی و سبزی کرم فریچه بپوشانید.
- روی هر یک از تورتیلاهای ماهی قزل آلا، مقداری چاتنی انبه بریزید و مقداری لیموترش و فلفل سیاه اضافه کنید.
- برای تزئین با یک برگ رازیانه تمام کنید و بلافاصله میل کنید. با باقی مانده تاکو تکرار کنید.