در اسپانیا، ماهی مرکب و ماهی مرکب اغلب با گوشت، معمولاً گوشت خوک، ترکیب می شوند. ادویه ها و بافت chorizo به طور خاص با هر دو کار می کند. در اینجا تصمیم گرفتم کالاماری را با مرگوئز، یک سوسیس خوشمزه آفریقای شمالی که معمولا با گوشت بره یا گاو درست می شود، کنار هم قرار دهم.